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Aufeinander folgende Passagen können durch Hinzufügen einzelner Walzen erzeugt werden.

EPA1 - Mahlen von kaffeebohnen - Google Patents

Die folgende Tabelle zeigt den Zusammenhang zwischen Teilchen- grösse, hier als Median der Teilchengrössen angegeben, und bevorzugter Temperatur des Mahlguts.

Verfahren und Vorrichting zum kontinuierlichen Temperieren von schokoladenähnlicher Masse. Für gemahlenen Kaffee mit einem Maximum der Partikelgrössen- verteilung bei ca. Mahlwerkzeuge, zum Beispiel Mahlwalzen, sind häufig mit Kanälen durchsetzt, durch welche Kühlwasser geleitet werden kann. Die Vorrichtung umfasst dazu eine Thermoeinheit 2. Die Temperierung der Mahlwerkzeuge kann auch thermoelektrisch, beispielsweise über ein Peltierelementerfolgen. Die Temperaturmessung wird dabei kontinuierlich oder zumindest in regelmässigen Zeitabständen durchgeführt.

Die Flores De Perversion umfasst für die Regelung der Temperatur der Temperierflüssigkeit bevorzugt einen Temperatursensor, der in der Walze angeordnet ist.

Alternativ oder zusätzlich umfasst das erfindungsgemässe Verfahren die folgenden Verfahrensschritte: EP EPA1 de Die Regelung kann aufgrund einer in einem Prozesssystem hinterlegten Tabelle erfolgen, welche den Zusammenhang zwischen Parti- Mahlen Handeln Iv und Temperatur für die Entgasung herstellt.

Es besteht daher ein Bedarf, die Zwischenlagerung zu verkürzen.

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Da ein sehr enger Kontakt zwischen den Mahlwerkzeugen und dem Mahlgut besteht, stellt sich ein Temperaturausgleich zwischen Mahlgut und Mahlwerkzeugen ein und das Mahlgut nimmt die durch die Mahlwerkzeuge abgegebene Wärme auf.

Diese Ventile sind jedoch im Wesentlichen nur für grössere Gebinde geeignet. Ausserdem entweichen bei der offenen Zwischenlagerung auch Geschmacksstoffe und Aromen und es kann zu einer Oxidation des Kaffees kommen, was die Qualität und die Haltbarkeit des Kaffees unter Umständen beeinträchtigt. Die Messung kann auch, z.

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A1 Designated state s: Die Temperierung der Mahlwerkzeuge kann auch thermoelektrisch, beispielsweise über ein Peltierelementerfolgen Vorteilhafterweise ist die Temperatur des Mahlguts über die Thermoeinheit einstellbar.

Vorteilhafterweise weist die erfindungsgemässe Vorrichtung ein Eingabe- und Vergleichmittel auf, mit welchen die Temperatur des Mahlguts in Abhängigkeit von der gewünschten Teilchengrössenver- teilung des gemahlenen Kaffees bestimmt wird. Verfahren, insbesondere gemäss Anspruch 9, umfassend die Verfahrensschritte:.

Es ist somit ein Temperaturverlauf entlang des Mahlweges herstellbar. Die Erfindung ist im Folgenden anhand von Zeichnungen näher erläutert.

Die Temperaturmessung des Mahlguts erfolgt bevorzugt durch eine Temperaturmessung der umgebenden Luft oder durch eine Schüttgutmessung, bei welcher der Temperatursensor in das Schüttgut gehalten oder vom Schüttgut umströmt wird.

Figur 2 zeigt ein zweites Beispiel für eine erfindungsgemässe Vorrichtung mit einer Temperiereinrichtung 3a und einer Mahlzufuhreinrichtung 7.

Die Daten der Tabelle können empirisch erhoben werden. Die Vorrichtung 1 umfasst einen Messeinrichtung 6 mit einem Temperatursensor, der die Temperatur des gemahlenen Kaffees er- fasst.

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Bei einer kontinuierlichen oder quasikontinuierlichen Verarbeitung wird Berührt Für Finger Kumpan gesamte Mahlgut während des Mahlvorgangs im Wesentlichen nur einmal über das gleiche Walzenpaar geführt, es kann daher ständig Mahlgut nachgeführt werden. Vorteilhafterweise ist die Temperatur des Mahlguts über die Thermoeinheit einstellbar.

Der Kaffee wird zunächst in einer Röstmaschine 8, hier einem Trommelröster, geröstet. Alternativ ist zum Beispiel aus Bezman et al. Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Temperieren von schokoladenähnlicher Masse.

Fast roasted coffee providing increased brew strength and darker cup color with desirable brew acidity. Die Thermoeinheit kann auch mit einem Mahlen Handeln Iv verbunden sein, über welches die Temperatur oder der Temperaturbereich direkt oder in Abhängigkeit anderen Parameter an die Thermoeinheit eingegeben wird. In diesem Fall umfasst die Thermoeinheit 2 eine Temperiereinrichtung 3b für die Einheit zum Mahlen 4, hier Temperiereinrichtungen 3b für die Mahlwerkzeuge 5, die hier Walzenpaare sind.

Veröffentlicht: 01.05.2018 | Autor: Rose

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